Monthly Archives: May 2012

“EL JEREZ: LA BEBIDA EMBLEMÁTICA DE ESPAÑA…”

I.- INTRODUCCION: El más emblemático de los vinos españoles. El  Jerez, es un vino fortificado. Es un multifacético   vino, con suficiente versatilidad para ser servido  antes, durante y después de las comidas. Sus rangos van desde los mas secos y … Continue reading

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“OPTIMIZANDO EL NÚMERO DE CLIENTES DEL RESTAURANTE…”

INTRODUCCIÓN: Si se asume que existe un número suficiente de clientes potenciales dentro de una distancia razonable de un restaurante, o sea que el “target” de su mercado es lo suficientemente grande para operar con ganancias, se pueden tomar ciertos … Continue reading

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“EL RON, LA BEBIDA EMBLEMÁTICA DEL CARIBE…”

INTRODUCCIÓN: Se dice que Cristóbal Colon, fue quien trajo el azúcar a las Islas del Caribe, en donde se convirtió en un importante producto agrícola. La producción de azúcar deja un sub producto, una sustancia fermentable llamada rum-bullion, la cual … Continue reading

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“¿Para que agitar la copa de vino?…

TIPS DE VINOS: En una cata de vinos, alguien me hizo el comentario, de que se sorprendía con la facilidad que tienen los expertos para agitar la copa de vino y  la forma tan elegante y eficiente como lo hacen, antes de llevarla a … Continue reading

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“EL ARTE DE VENDER VINOS EN EL RESTAURANTE…”

El conocimiento del producto y del mercado son de suma importancia en el “arte de vender vinos”. Si el cliente muestra dudas al momento de seleccionar un vino, el personal de servicio debe tener la capacidad de ofrecerle inmediata asistencia. … Continue reading

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“LA GRAPPA ITALIANA, DE LOS DESPERDICIOS DEL VINO A UNA BEBIDA MUY ESPECIAL…”

La Grappa es una bebida alcohólica fragante, elaborada en base a la destilación del “pomace”, o pulpa, como se le conoce a los residuos que incluyen las pieles, pulpa, semillas y palitos, que quedan después del prensado de la uva … Continue reading

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“TÉCNICAS Y ESTRATEGIAS DE VENTAS DE VINOS EN EL RESTAURANTE…”

El desarrollo de estrategias de ventas, depende en gran medida de la anticipación que se haga para atender las necesidades y apetencias de los clientes del restaurante. A través de un proceso de análisis e investigación de mercado, segmentación del … Continue reading

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“LA GINEBRA Y SU PARTICULAR PROCESO DE SABORIZACIÓN…”

La Ginebra, o “gin”, es una bebida espirituosa compuesta. Esto implica que se elabora sobre una base representada por un alcohol (generalmente de granos como trigo y centeno) neutro y se le incorporan agentes saboreadores llamados botánicos (una variada  cantidad … Continue reading

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“GESTIÓN ACADÉMICA…”

Este Lunes 07/05, estaré de regreso en Maracaibo para dar inicio al taller “Organización de Banquetes y Eventos de Catering” del “Programa de Gerencia de Alimentos y Bebidas” del “Instituto de Gerencia y Estrategia del Zulia IGEZ”, en su III … Continue reading

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“CONTINUANDO CON LOS PASOS PREVIOS PARA UN EVENTO SOCIAL…”

Asegurándose de contar con el espacio apropiado: Para determinar si el espacio disponible para tener una reunión, o evento es el adecuado, es importante considerar el nivel de formalidad que se desea tener y lo que se puede lograr en dicho … Continue reading

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