Archivo mensual: febrero 2014

LA TRANSFORMACIÓN DEL RON EN LAS BARRICAS. LA MAGIA DEL ROBLE (Entrada III y última)

Básicamente, la concentración de cada uno de los elementos de la madera de roble, va a aportar que el ron adquiera las características de aroma, sabor, color y cuerpo deseados. Es importante también, conocer el efecto de los taninos y … Seguir leyendo

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LA TRANSFORMACIÓN DEL RON EN LAS BARRICAS: LA MAGIA DE LA MADERA DE ROBLE (Entrada II)

La característica porosidad de las duelas de la madera de las barricas de roble, permite que el aire penetre a su interior y se combine con el alcohol produciendo aldehídos y estos a su vez se transforman en ácidos. Con … Seguir leyendo

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LA TRANSFORMACIÓN DEL RON EN LAS BARRICAS: LA MAGIA DE LA MADERA DE ROBLE… (entrada I)

Hay algunas cosas que mejoran con el pasar de los años y definitivamente, el ron añejo es una de ellas. Durante el largo y lento período de envejecimiento en barricas de roble, ciertas extraordinarias y sorprendentes transformaciones, ocurren en el … Seguir leyendo

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