Archivo de la etiqueta: GERENCIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

“¿Para que agitar la copa de vino?…

TIPS DE VINOS: En una cata de vinos, alguien me hizo el comentario, de que se sorprendía con la facilidad que tienen los expertos para agitar la copa de vino y  la forma tan elegante y eficiente como lo hacen, antes de llevarla a … Seguir leyendo

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“SIGUIENDO EL PROTOCOLO Y ETIQUETA SOCIAL….”

Introducción: “La etiqueta es la base bajo la cual se construye la estructura social. Cada contacto humano es suavizado por la etiqueta, o sorprendido por la falta de ella” Emily Post 1.928 Las normas sociales de comportamiento ante otros, no … Seguir leyendo

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TALLER “LA VENTA DEL VINO EN EL RESTAURANTE”

El taller “LA VENTA DEL VINO EN EL RESTAURANTE”, está dirigido a capitanes y gerentes de establecimientos de A&B quienes tienen bajo su responsabilidad la atención directa de servicio a los comensales del restaurante o establecimiento de alimentos y bebidas. … Seguir leyendo

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TALLER “PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE PRODUCCIÓN EN RESTAURANTES”

Tanto  el  Gerente del  restaurante, como el Chef y el Capitán de Mesoneros, deben formar un equipo de planificación para estimar las ventas de los platos del menú y por ende, de las necesidades de productos, e ingredientes, para el … Seguir leyendo

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“EL RON EN VENEZUELA: ¿LLEGO SU MOMENTO?”

¿Qué pasos deben tomarse ante las restricciones a la importación de licores que estamos viviendo actualmente? ¿Es el ron venezolano una opción ante la escasez del whisky importado? ¿Están los clientes dispuestos a cambiar sus bebidas favoritas? Es necesario analizar … Seguir leyendo

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“CORTESIA Y EFICIENCIA: LA CLAVE DEL SERVICIO DE CALIDAD”

Siempre he sido promotor  de que para lograr un servicio de calidad en la atención a clientes en restaurante, el mismo se logra a través de dos factores indispensables: “La cortesía y la eficiencia”. Ambos deben trabajar en equipo, en … Seguir leyendo

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“OPTIMIZANDO EL NUMERO DE CLIENTES DE UN RESTAURANTE”

Si se asume que hay un suficiente número de clientes potenciales dentro de una distancia razonable de un restaurante en particular, lo cual implica que el sector del mercado seleccionado es lo suficientemente grande para operar con ganancias, existen ciertas … Seguir leyendo

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